油泡咸鱼（赤嘴鮸鱼）

作者： 菜菜小曼

古代的渔民把多余的鱼用盐腌制的方法保存鱼，聪明的潮汕人把腌制的方法改良后做成一道美味佳肴，既保鲜又美味。

用料

• 赤嘴免咸鱼 10斤
• 油 5斤
• 盐 3斤
• 辣椒 少量
• 姜 少量
• 蒜头 少量

油泡咸鱼（赤嘴鮸鱼）的做法步骤

步骤 1

鱼切块。

步骤 2

腌制咸鱼，下盐，姜，蒜头，放置5小时。

步骤 3

腌制5小时后洗净备用。

步骤 4

烧一锅热油等自然冷却备用。

步骤 5

起火下油烧至150度。

步骤 6

下锅

步骤 7

炸至金黄色捞起。

步骤 8

自然冷却。

步骤 9

炸好的鱼是外酥里嫩，外面金黄色，里面雪白色。

步骤 10

把冷却好的鱼块装瓶，再加入事先冷却好的熟油。

步骤 11

一瓶美味的油泡咸鱼就完成了，保存是半年以上哦。

菜谱创建时间：2015-12-03 02:58:02