臊子面 兰州人家常做法

作者： 二点零版阿童木

臊子面，最兰州的家常做法

用料

• 鸡蛋
• 猪肉馅 300g
• 香菜 少许
• 机器面 随你胃口
• 土豆 1个
• 胡萝卜 1根
• 豆腐 500g
• 木耳 少许
• 黄花菜 少许

臊子面 兰州人家常做法的做法步骤

步骤 1

土豆去皮，切小拇指头大小的块

步骤 2

胡萝卜去皮，切与土豆一样的小块

步骤 3

北豆腐切块，想吃嫩的可以切略大的块

步骤 4

豆腐块过油煎透

步骤 5

肉馅也过油炒香

步骤 6

加葱姜和木耳、黄花菜、土豆、胡萝卜炒匀、把土豆的淀粉炒出浆就不用另外加淀粉了。

步骤 7

加盐、酱油、料酒调味，炒匀再加水漫过臊子，火候随你把握，大概炖15-20分钟。

步骤 8

备好鸡蛋打匀

步骤 9

香菜末切好备用。

步骤 10

加味精、淋蛋液调香拌匀，出锅。

步骤 11

煮面条，淋上臊子，撒少许香菜，适量加醋。面霸们准备开动吧！

臊子面 兰州人家常做法的小贴士

土豆块切了要泡在冷水中，不用多次过水，留着天然淀粉，不用再添加淀粉勾芡。 爱吃蒜苗的也可以和香菜一起切碎调味。 夏天吃的时候可以过凉水，面条更筋道。 喜欢吃辣，放点豆豉辣酱调味也不错。

菜谱创建时间：2015-12-02 14:20:01