圣诞花环奶酪包

作者： 抹香鲸

圣诞季， 来一个不太一样的奶酪花环吧！把浓浓的圣诞气氛卷进奶酪中！ 方子创意来自暧昧群。。。

用料

• 高筋粉 270克
• 即发干酵母 3克
• 白砂糖 40克
• 盐 3克
• 蛋液 27克
• 牛奶 （或水） 150克
• 黄油 25克
• 花芯部分
• 原味飞饼皮 1—2张
• 奶油奶酪 30g
• 老酸奶 15g
• 白砂糖 23g
• 表面装饰
• 蛋液 （或融化的黄油） 适量
• 迷迭香、百里香 适量

圣诞花环奶酪包的做法步骤

步骤 1

后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处进行基础发酵。

步骤 2

基础发酵结束，将面团排气后进行分割。21克大面团15个，18克小面团10个，按图摆放。当中花芯用圆形烤碗固定。

步骤 3

摆好的面团放温暖湿润处进行二次发酵。

步骤 4

发酵结束后，表面刷蛋液。烤箱180度预热，中层，上下火，20到25分钟左右。出炉后，等面包稍冷却，借助刮板将面包移至烤网。

步骤 5

烤面包的时候可以准备做花芯。花芯的办法参考了开司米小姐的小小奶油奶酪派。 准备一大一小两个圆形切模，用大直径的圆形切模在飞饼皮上切出底层的圆片，再用大直径的圆形切模切出相等的圆片，用小型切模在圆片上切出中心，当中刷蛋液（配方外）将他们叠放成中心空心的圆环。将组合好的饼皮涂上蛋液（配方外），入烤箱，180度中层8分钟，拿出冷却备用。

步骤 6

软化的奶油奶酪搅拌至顺滑，加入老酸奶拌匀，加入砂糖，搅拌均匀。将拌好的奶酪糊倒入烤好的饼皮中，200度中层2分钟。

步骤 7

将做好的花芯撒上百里香叶放置在面包中间，再用迷迭香稍微装饰一下就可以啦。

圣诞花环奶酪包的小贴士

1、花芯预想是放置一个奶油奶酪派，最后高度不够，叠加了一个。关于花芯如果有更好的办法，厨友们可自行发挥。 2、面团要尽可能搓圆，表皮光滑，这样成品才会好看。 3、面团放置要留有一定的空隙，我摆放的还是稍微紧凑了些。 4、当中的烤碗直径约为8.5厘米，烤时烤碗不用拿出。 5、飞饼皮可直接用烤碗扣，这样大小会比较合适。

菜谱创建时间：2015-11-29 22:01:23