酸酸甜甜的清爽柠檬挞

作者： freefish_子非鱼

食谱转载自Wongwingsan的博客（http://blog.sina.com.cn/u/1901123257），也是个爱厨房的女子。搬到这里只是为了自己做的时候方便查询，希望主人不会介意。 我先原样拿来贴墙上参考啊，等自己做好了会再将步骤写的详细一点，心情好的话也可能会拍步骤图哦，这样才算是没白拿人家的好东西嘛~：）

用料

• 模具规格 6寸圆形派盘
• #甜酥面团
• 低粉 100g
• 糖粉 25g
• 鸡蛋 25g
• 黄油（室温） 60g
• 盐 少许
• #柠檬奶油馅
• 鸡蛋（小） 1个
• 细砂糖 45g
• 柠檬汁 30g
• 黄油 68g
• 柠檬皮屑 适量
• #装饰
• 柠檬（切片） 适量
• 糖粉 适量

酸酸甜甜的清爽柠檬挞的做法步骤

步骤 1

甜酥面团部分材料称量好，黄油切小块室温软化，低筋面粉过筛。

步骤 2

将软化的黄油用蛋抽搅散，加入糖粉与盐，充分搅拌均匀。

步骤 3

将蛋液分次少量加入步骤2的混合物中，每次倒入后确保混合均匀再加第二次。

步骤 4

加入过筛的低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。

步骤 5

用手将其聚成面团，压平成1-2cm左右的圆饼状，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1小时。

步骤 6

将冷藏好的面团取出，用擀面杖擀成比模具稍大的圆形，平铺在挞盘上，用手向内推送按压成型，使挞皮均匀覆盖在模具底部与侧面。

步骤 7

用擀面杖压在模具表面推动，整齐地切去多余的面团。

步骤 8

用叉子或牙签在挞皮底部刺出小孔，放入冰箱冷藏20分钟。

步骤 9

烤箱预热175℃。

步骤 10

将冷藏好的挞皮取出，在挞皮上铺上油纸再放满黄豆（压住挞皮，防止烘烤时空气进入造成底部鼓起），入烤箱烘烤15分钟至边缘金黄。

步骤 11

取出油纸与黄豆，再继续烘烤10分钟左右。

步骤 12

取出晾凉并脱模。

步骤 13

鸡蛋与细砂糖一同入盆搅匀，加入柠檬汁和柠檬皮屑混合均匀。

步骤 14

将步骤13中的盆隔热水加热，加热过程中用蛋抽轻轻搅拌，直至混合物变浓稠为止

步骤 15

加入切小块的黄油，用蛋抽搅匀，放至室温备用。

步骤 16

将做好的柠檬奶油倒入晾凉的挞皮中，放入冰箱内冷藏至奶油凝固成型即可食用。

菜谱创建时间：2015-11-26 16:24:45