小熊奶油蛋糕卷

作者： 胡杨mama

爱上蛋糕卷，香甜细腻，好做又好吃。一起动手试试吧～!

用料

• 鸡蛋 4只
• 低粉 60克
• 糖霜 60克（15克加入蛋黄，45克加入蛋白）
• 色拉油 45克
• 牛奶 45克
• 可可粉 做装饰图案用
• 蓝莓果酱（或水果） 根据口味添加
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 20克（加入淡奶油）

小熊奶油蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离。蛋黄内加入15克糖霜手动打匀，然后加45克色拉油继续搅打，再加入45克牛奶打匀。

步骤 2

蛋清中分三次加入45克糖霜，打发到7、8分，出现小弯尖，蛋白能流动即可。

步骤 3

蛋黄中筛入60克低粉，从下往上翻拌到细腻、有纹路，滴下后会消失即可。之后将1/3蛋白加入蛋黄，翻拌匀后倒回到蛋白盆中翻拌均匀，注意不能化圈。拌好的蛋黄糊会流动，滴下后会消失。（和戚风蛋糕的翻拌手法相同）

步骤 4

烤盘内铺好油纸。取2到3勺蛋黄糊倒入小碗，其余蛋黄糊冰箱冷藏。取适量可可粉，用开水融化，加入小碗，调出颜色拌匀。烤箱预热150度。（根据自家烤箱掌握温度）

步骤 5

将调好颜色的蛋黄糊装入裱花袋，在顶端剪一个小口，在铺好油纸的烤盘上画出小熊图案。（我是用熊的饼干模具比着画的）。画好后放入烤箱2到3分钟，使图案凝固。

步骤 6

将凝固好的小熊图案烤盘取出，倒入冷藏的其余蛋黄糊，铺匀，轻轻震一下。放入烤箱中层，150度，上下火15分钟。（我的烤箱温度偏高，所以开始调150度，稍稍上色后上火调到120度）

步骤 7

200克淡奶油中加入20克细砂糖打发。将打发好的淡奶油放入冰箱冷藏备用

步骤 8

将烤好的蛋糕烤盘取出，倒扣在烤网上稍微晾晾，揭开油纸。

步骤 9

在晾好的蛋糕胚上铺锡纸再倒扣过来，轻轻拿开烤网。（锡纸乌的那面接触食物；蛋糕稍微晾一下即可，有温度时好卷）

步骤 10

在蛋糕上铺奶油、蓝莓果酱（也可以铺水果等）。边上少铺一点奶油，中间的位置奶油略高，再点缀一些蓝莓酱。

步骤 11

慢慢卷起蛋糕，边压在下边。将卷好的蛋糕卷用锡纸定型，放入冰箱冷藏至少半小时。

步骤 12

将冷藏好的蛋糕卷取出，揭开锡纸，切去两边不平整的部分，然后切块。一款香甜可口的蓝莓奶油蛋糕卷就做成功了～

步骤 13

爱上蛋糕卷～

步骤 14

小熊蓝莓奶油蛋糕卷～

步骤 15

黄桃奶油蛋糕卷～

步骤 16

草莓蛋糕卷～

小熊奶油蛋糕卷的小贴士

1、蛋糕卷里可以根据自己口味以及现有的配料，加入水果、果酱、豆沙馅、奶油等。我习惯用水果罐头，比如黄桃、菠萝，先把水分沥干切碎便可。 2、烤好的蛋糕卷不要晾过度，有一些温度好卷不容易断裂 3、淡奶油的用量根据自己口味，怕腻的盆友可以少放一些，砂糖按奶油总量的8%到10%便可。 第一次上传菜谱，一边做蛋糕，一边拍照，原来上传菜谱好辛苦的说～希望大家喜欢～

菜谱创建时间：2015-11-24 22:52:30