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意式提拉米苏的做法
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意式提拉米苏

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作者: 胡杨mama
胡杨mama

意式提拉米苏的用料

意式提拉米苏的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小奶锅里加60克水,加30克细砂糖,开小火煮开。同时分离蛋清和蛋黄,蛋黄备用。取蛋黄3个,加入30克细砂糖,进行搅打。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把烧开的糖水慢慢倒入蛋黄,边打边倒,持续搅打5到10分钟,用手摸没有温度、蛋黄出现纹理即可,晾凉备用。(这步很重要,慢慢倒,以防蛋黄被烫熟)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备吉利丁粉10克(1小包),加水,淹住即可,放在小碗中,隔着热水融化成液体状。慢慢倒入蛋黄中,边搅打边倒。(注:如果送人的话加吉利丁粉可以保证提拉米苏的稳定性,如果自己吃、或者不需要脱模的话这步可以省略)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

马斯卡彭奶酪250克,稍加搅打。取一半的奶酪加入蛋黄,中速搅打,融合后加入剩余奶酪,中速搅打均匀,成为可流动的糊。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油150克,打发出硬性花纹至7、8分,但仍可流动即可。将淡奶油加入蛋黄液中,中速打匀。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备手指饼干,咖啡酒50毫升。 把饼干放入咖啡酒中快速沾一圈,然后铺在模具底层,占满,加入蛋黄糊,震一下,让蛋黄糊渗透均匀,再加一层饼干,再倒蛋黄糊,平整表面,再次震均匀。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入冰箱冷藏4小时以上,隔夜口感更好。或冷冻,吃前一天取出来醒好。 用网筛筛一层薄薄的可可粉,用造型模具,筛入糖粉,做表面的图案装饰。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

脱模:用热水把毛巾浸透,包裹住模具,使四周软化,便可以脱模。如果无需脱模,比如分装到小模具中,这步省略。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切块,就可以享用美味了~

意式提拉米苏的小贴士

1、因做的时候没有拍详细的过程图,所以菜谱中上传图片和制作步骤不是同步的。制作方法完全按步骤进行。非常美味~ 2、如果不喜欢吃太甜的朋友,可根据个人口味适当减少砂糖的用量。这次我减少了5克,感觉正好。

菜谱创建时间:2016-02-13 23:57:16
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