酸奶花朵面包(橄榄油版)的做法

酸奶花朵面包(橄榄油版)

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作者: 陈二姐
陈二姐

用料  

做法步骤

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  • 用一个小碗加入3克酵母25克温水2克糖,用筷子搅拌均匀,当液体出现大量气泡就好了。

  • 除了油和盐之外,将所有材料放入厨师机3档搅拌大约10分钟。(如果是用面包机揉面那么就揉两个程序)

  • 把面团揪成小块放入植物油和盐继续揉大概15分钟,(面包机一个程序就好)揉到扩展就好了!

  • 揉好的面团盖上保鲜膜室温发酵2倍大。

  • 发好的面团用手戳不回弹不回缩。

  • 给面团排气,大胆一点,只要不是太野蛮,一般不会坏的!

  • 磨具底下铺上油纸,侧面也围一圈油纸。不沾磨具可以不铺。

  • 将面团称重平均分成8份,每一份滚圆放到蛋糕磨具里,面团都贴着磨具边上放。然后放到烤箱或者发酵箱进行2发,温度37度放一杯水。

  • 我是放在发酵箱进行2发。

  • 2发发到2倍大。

  • 刷好蛋液洒上芝麻即可。

  • 烤箱预热5分钟160度23--25分钟,上色满意后加盖锡纸,出炉趁热脱模,有余温的时候装袋室温保存。

  • 看看是不是很美!

  • 组织很赞哦……

  • 做成小餐包也不错哦……

  • 方子里用的是这种酸奶

小贴士

1、酸奶可以换成牛奶水或其它液体,(换成水可适当减少10克)也可以做成小餐包汉堡坯子,毛毛虫面包我也是用的这个方子哦。
2、根据自己烤箱脾气调节温度。
3、没有发酵箱,烤箱也没有发酵功能的可以放到烤箱里加一杯热水,水凉了再换热水发酵也可以的。
4、出炉之后趁热刷上一层薄薄的蜂蜜水1:1会有惊喜的(๑*◡*๑)
5,天气干燥对面团水分也会有影响,如果觉得面有一点儿干,可以适当加一点酸奶,切记要一点点的加!
6,天热请严格按照方子做!
7,中间可随意加入自己喜欢的馅料。

菜谱创建时间:2015-11-24 19:53:42
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