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酸奶炼乳排包的做法
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酸奶炼乳排包

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作者: 红叶99
红叶99

酸奶炼乳排包的用料

酸奶炼乳排包的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除了黄油和盐以外,所有面团材料加入厨师机搅拌桶,启动厨师机一档2分钟,再三档6分钟。揉到扩展阶段,能拉出厚膜,破洞有锯齿状。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入软化好的黄油和盐,继续揉面,厨师机一档2分钟,二档6分钟,揉到完全阶段,撑出手套膜。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉好的面团温度不要超过26度。盖保鲜膜进行一次发酵,发酵温度25~26度之间。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵至两倍大,手指沾面粉,插孔面团,不回缩不塌陷,发酵完毕。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出发酵好的面团,排气均分成6等份,盖保鲜膜,静置10~15分钟。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取其中一个小面团,擀成椭圆形,大约长度25cm,宽度12cm。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

横向卷起,松紧适度。 如果有需要,也可以稍微卷点馅料,当然不宜过多。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷到尾部,收口捏紧。用两手把整个长条稍微搓圆一下。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部卷好后,收口向下,依次放入烤盘。 开始二次发酵,温度在35~38度之间。 可以烤箱放热水,有发酵箱当然更好。 烤盘:24×24×5.5cm 下厨房市集厨格家的正方形波纹烤盘。 其它大小差不多的烤盘,也都可以。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵至1.5倍大,取出刷蛋液,撒上杏仁片。没有杏仁片,也可以撒白芝麻,随意。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

送入预热好180度的烤箱中层,上下火175度烤制22~25分钟。上色满意及时盖锡纸,防止烤糊或上色过深。 出炉取出,放晾网上晾凉。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一边拍照,被香味诱惑,竟然就控几不住技几,撕开一条,吃!绵软醇香有嚼头,一片片撕,好好吃!不信你也来撕一个尝尝😍😁😜

酸奶炼乳排包的小贴士

1. 每个烤箱脾气不同,请根据自己的烤箱特点,灵活掌握时间和温度。 2. 不同的面粉在不同的环境当中,吸水量各有区别,请根据自己的面粉灵活掌握液体用量。 3. 我用的是市售100克杯装酸奶,比较稀,如果是比较浓稠的酸奶,请适当添加用量,如是自制的无糖酸奶,请酌情添加一定量的糖。

菜谱创建时间:2017-06-23 07:16:39
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