卤猪蹄

作者： 陈二姐

我是用高压锅做的，可以大大的减少炖煮时间，热着吃入口即化，凉了又很筋道。此方是比较适合我们自己家的口味，喜欢的朋友可以借鉴一下，不喜欢的人可以绕行，发表菜谱没人给钱，纯分享而已！

用料

• 猪蹄4个 大料3粒
• 花椒大约20--30粒 盐适量
• 香叶3片 料酒适量
• 黄酱60--70克 桂皮1小块
• 冰糖5粒 葱半根
• 姜5片 豆蔻3个
• 砂仁5粒 丁香10粒
• 酱油适量 干辣椒1个（可随意）
• 白芷2片 山奈5片

卤猪蹄的做法步骤

步骤 1

将猪蹄浸泡2小时，中间换一次清水（买猪蹄的时候一定让卖家把猪蹄一分为二切开）

步骤 2

冷水下锅将猪蹄焯水，然后捞出洗净放入高压锅里备用。

步骤 3

花椒炒熟后和所有材料一起放入高压锅里（家里有卤料纱布袋的最好把调料放在纱布袋里）锅里加入没过猪蹄的清水，大火烧开，中火13--15分钟即可，能打开盖子的时候可以看看咸淡颜色，不行可以再调整。

步骤 4

热着吃入口即化。

步骤 5

焖至一晚凉着吃很筋道哦！

步骤 6

最后把老汤里的调料捞干净，然后装入密封罐冷冻保存，下次可以当老汤使用，卤出的猪蹄味道更赞哦，按此方子可以卤鸡爪、鸡胗、鸡爪、猪肘，卤的五花肉切碎了做荷叶饼味道更不是一般的赞，心动了吗？心动不如行动，动起手来吧，等着收作业哦(๑*◡*๑)

卤猪蹄的小贴士

如果想直接吃热的，不爱冷藏后口感的高压锅炖煮时间一定要适度减少！ 喜欢吃凉的时间就不要改动了，凉了就劲道了！

菜谱创建时间：2015-11-04 21:05:50