盐煎猪颈肉

作者： 呤儿

很喜欢这样吃肉，不用事先腌制，也不用添油加醋，几乎就是平底锅版的烧烤，好吃绝不夸张！

用料

• 猪颈肉
• 海盐
• 现磨黑胡椒

盐煎猪颈肉的做法步骤

步骤 1

将肉块平放在砧板上，刀斜30度将猪颈肉片成0.5cm厚度的长条；

步骤 2

点火烧热平底锅，将肉条直接煎熟，撒上海盐和现磨黑胡椒，装盘即可。

盐煎猪颈肉的小贴士

有厨师把猪颈肉叫「不见天」，因为它长在猪的下颚！也是，见过猪仰天长叹吗？这下颚肉即是排骨之下、五花肉之前、前肘肉之后的部位；每头猪就两小块，不过手掌大小，带有漂亮的大理石（霜降）花纹；此肉无筋无骨无血管，厚度不超过两厘米，外层被脂肪包裹，但除去脂肪尽是瘦肉，口感鲜嫩；煎食特香，非常奇妙。

菜谱创建时间：2015-11-19 13:53:44