和菓子洋曲奇

作者： 企鹅吃喝指南

灵感来自春日和菓子的黄油曲奇， 明快动人，清新可爱， 即便在冬日，也能感受如春温暖。 久しぶり! (好久不见~) 面少sansan又和大家见面了！这一次，sansan将用“移魂大法”挑战曲奇，教各位制作一块极具和魂风骨的曲奇。

用料

• ＃饼干胚
• 杏仁粉 7%
• 黄油 73%
• 糖粉 33%
• 低筋面粉 100%
• ＃糖衣
• 草莓粉 12%
• 抹茶粉 12%
• 黄豆粉 12%
• 糖粉 67%

和菓子洋曲奇的做法步骤

步骤 1

步骤1：将黄油和糖分搅拌混合，用电动打蛋器打至发白。

步骤 2

Tips： 1.黄油要提前拿出冰箱软化，并切成小块，不然会硌着打蛋器。

步骤 3

tips： 2.先低速，后高速：先用低速打发将黄油和糖粉完全融合，再调至高速继续搅打，直到黄油颜色变浅、体积变大。

步骤 4

❷ 将低筋面粉和杏仁粉过筛，和打发好的黄油均匀混合后，和成面团。

步骤 5

❸ 将面团放入冰箱冷藏一晚。 Tips 一般黄油面团的曲奇，从成团到分割整形前，都需要冰箱松弛这一步。冷藏一晚能让原料之间的气味更好融合，面团冻得稍微硬一点，防止黄油过早融化，也方便整形和分割。

步骤 6

❹ 取出面团后，压成1cm厚的面饼，用刀将面饼分割成1cm见方的的小块，揉团后放入烤盘。放入烤箱：160°C，25分钟。

步骤 7

揉团后放入烤盘。放入烤箱：160°C，25分钟。

步骤 8

❺ 制作糖衣：将黄豆粉、抹茶粉和草莓粉分别与糖粉均匀混合。

步骤 9

将裹好粉的曲奇放在烤架上晾凉

步骤 10

将烤好的曲奇入不同口味的糖粉裹两次。

和菓子洋曲奇的小贴士

所有的原材料都是按照面粉重量进行核算的。面粉重量相当于100%，以此为基准，其他所有材料（比如黄油、糖、盐），都是相对于面粉比例的标示。

菜谱创建时间：2015-11-17 17:04:56