Bakingpie-魅力无限樱花慕斯

作者： Bakingpie

份量：6人份 模具：6寸蛋糕模

用料

• 饼干底：消化饼干 80g
• 融化黄油 50g
• 慕斯部分：吉利丁粉 8g
• 水 20g
• 奶油芝士 200g
• 细砂糖 60g
• 柠檬汁 20g
• 淡奶油 200g
• 樱花镜面：樱花 适量
• 水 220g+80g
• 吉利丁粉 8g
• 细砂糖 25g
• 柠檬汁 10g

Bakingpie-魅力无限樱花慕斯的做法步骤

步骤 1

饼干底的制作，80g消化饼干用擀面杖捣碎

步骤 2

倒入50g融化好的黄油搅拌均匀

步骤 3

倒入模具中压平压实放冰箱冷藏待用。

步骤 4

芝士慕斯的制作，8g吉利丁粉倒入80g水中搅匀放入冰箱冷藏待用

步骤 5

200g奶油芝士隔热水软化至没有颗粒状倒入60g细砂糖和20g柠檬汁

步骤 6

将冷藏的吉利丁隔热水融化倒入芝士糊中搅拌（吉利丁溶液中有颗粒可以过滤后倒入）

步骤 7

200g淡奶油倒入另一个打蛋盆

步骤 8

中打发至6成（打蛋头提起淡奶油可以顺滑流下）

步骤 9

再倒入芝士糊中搅拌融合

步骤 10

最后倒入铺有饼干底的模具中

步骤 11

表面颠平，放入冰箱冷藏4小时以上

步骤 12

樱花镜面的制作，取适量的樱花用80度的水泡开

步骤 13

8g吉利丁粉倒入80g水中搅匀放入冰箱冷藏5分钟

步骤 14

220g水、10g柠檬汁和25g细砂糖倒入打蛋盆中煮至沸腾关火

步骤 15

倒入冷藏好的吉利丁搅拌搅匀，等到冷却后倒在凝固好的芝士慕斯上

步骤 16

樱花沥干水放在镜面里，再放入冰箱冷藏半个小时

步骤 17

拿出冷藏好的慕斯，用热毛巾围住慕斯圈，脱出即可

菜谱创建时间：2015-11-17 10:02:29