Bakingpie-集百种香味的水果-百香果慕斯的做法

Bakingpie-集百种香味的水果-百香果慕斯

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作者: Bakingpie
Bakingpie

用料  

做法步骤

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  • 80g消化饼干倒入打蛋盆中捣碎

  • 加入40g融化的黄油搅拌搅匀

  • 倒入模具中压实

  • 慕斯部分的制作;7g吉利丁粉倒入70g水中搅匀放入冰箱冷藏待用

  • 2个蛋黄倒入打蛋盆中

  • 再倒入一半的细砂糖搅匀再倒入80g百香果果泥搅拌搅匀

  • 100g牛奶和剩下的一半细砂糖倒入锅中煮沸后

  • 倒入百香果蛋黄糊中边倒边搅拌

  • 再放在电磁炉上煮沸成为百香果酱

  • 待稍稍冷却后倒入冷藏的吉利丁搅拌均匀,放一边待用

  • 200g淡奶油倒入打蛋盆中用电动打蛋器打发至6分(淡奶油稍稍变稠而不凝固)

  • 打好的淡奶油倒入百香果酱中搅拌均匀

  • 倒入铺有饼干底的蛋糕模中,放入冰箱冷藏2个小时。

  • 百香果镜面的制作;3g吉利丁粉倒入30g水中搅拌均匀放冰箱冷藏待用

  • 30g水、30g百香果汁和30g细砂糖倒入无硅胶底的打蛋盆中煮沸

  • 稍稍冷却后倒入吉利丁搅匀

  • 用漏网过滤

  • 待冷却到不烫手后倒在冷藏了2个小时的慕斯上

  • 可放上百香果的籽装饰。最后放入冰箱冷藏一夜。

  • 拿出冷藏好的慕斯,用热毛巾围住慕斯圈

  • 脱出即可。

菜谱创建时间:2015-12-16 14:19:53
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