巧克力奶酪吐司～双重美味的碰撞

作者： leibaobao00

如果你既是巧克力控，又是奶酪控，那么一定不要错过这款吐司哦，这款吐司既有二奶吐司的香醇，又有巧克力吐司的浓郁，绝对是味蕾的盛宴(^_−)−☆大家快来试试吧^_^ 方子是450克吐司模一个的量。 制作前请看小贴士！

用料

• 高筋粉（惠宜金像各半） 250克
• 奶粉 8克
• 细砂糖 36克
• 盐 3克
• 奶油奶酪（安佳） 76克
• 一个蛋黄 19克
• 自制无糖酸奶（里海） 163克
• 耐高温巧克力豆（嘉利宝70.4%） 30克
• 干酵母 3克

巧克力奶酪吐司～双重美味的碰撞的做法步骤

步骤 1

除盐，巧克力豆，所有材料揉到扩展，加入盐揉到接近完全，最后几分钟加入巧克力豆揉匀即可。

步骤 2

滚圆后进行基础发酵至约两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。

步骤 3

均分三份，滚圆，收口向上。

步骤 4

不必松弛，直接擀开成长椭圆形。

步骤 5

卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 6

再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。

步骤 7

卷起2.5～3个圈。

步骤 8

收口向下，排入吐司模。

步骤 9

在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。

步骤 10

入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。

步骤 11

10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。

步骤 12

出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。

步骤 13

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步骤 14

吃起来超满足哒

巧克力奶酪吐司～双重美味的碰撞的小贴士

碎碎念 1:想要吐司长得高，就必须揉出膜，但是膜不能太薄，太薄就没有张力，要薄也要不易破，这才是好的面团。 2:操作时手上，擀面杖抹少许油，不然会粘，实在太粘的话，可以用少许手粉，注意，不管是油还是手粉，都不能太多哦，多了会影响最后成品组织。 3:二次发酵温度千万不要超过40度。 4:擀卷手势不要太野蛮。 5:这个吐司属于大水量，新手的话还是不要贪多一下子把水份全部倒进去哦，预留一些，一边揉一边加。 6:此吐司我采用的是后盐法，所以盐是扩展后加入的，其实盐可以更晚一些时候再加，只要揉均匀。 7:这个吐司虽然大水量，不过面团手感基本不粘手，是很舒服的那种，整形不抹油都可以。

菜谱创建时间：2015-11-16 21:13:57