巧克力星星包

作者： 法焙客家庭烘焙

巧克力控一定会喜欢的面包——巧克力星星包。星星的颜值太高了，面包松软可口，尝上一口有种浓浓的巧克力香味，幸福感真的爆棚~ 所用模具：法焙客星型蛋糕模 FB30730 配方量可以做8个巧克力星星包。

用料

• #面团
• 高筋面粉 400克
• 低粉 145克
• 盐 7克
• 炼乳 22克
• 酵母 19克
• 鸡蛋液 80克
• 牛奶 250克
• 黄油 40克
• 细砂糖 65克
• #馅料
• 巧克力豆 120克
• 黄油 42克
• 可可粉 25克
• 细砂糖 100克
• 低筋面粉 120克
• 牛奶 145克

巧克力星星包的做法步骤

步骤 1

准备好制作面团的所需材料。

步骤 2

面团除黄油外的所有材料混合，放入搅拌机内，揉出可以拉出厚膜状态的面团。加入软化的黄油，慢速揉匀，完全融合后，快速搅拌，揉到可以拉出薄膜的状态。

步骤 3

将面团擀开成20×30的长方形，薄厚均匀。盖保鲜膜冷冻。

步骤 4

准备好馅料所需的材料。

步骤 5

将黄油和巧克力加热融化，搅拌均匀。

步骤 6

加牛奶，搅拌均匀，加细砂糖，搅拌均匀。

步骤 7

可可粉低粉混合均匀，加入面糊搅拌均匀。

步骤 8

将提前做好的馅料放在油纸上，擀成长25×25的尺寸备用。

步骤 9

将冻得软硬适中的面团擀开成25×50的尺寸。面团擀开后，把巧克力馅料包进去

步骤 10

接口部位捏紧。

步骤 11

将面团再次擀开，宽度约25cm，厚度1cm，长度不限，擀好后裁掉两头没有包裹紧馅料的死面。

步骤 12

将擀平整的面皮卷起（如果撒粉太干可用喷壶喷水）

步骤 13

将面团按4cm宽度平均切开，摆入模具发酵。

步骤 14

面团发酵至10分满，表面刷蛋液。

步骤 15

放入烤箱中下层，上火150℃，下火185℃，时间20-23分钟左右。（表面后期注意加盖锡纸，防止上色过深）。烤箱后取出放在晾网上面晾凉。

步骤 16

星星的颜值太高了，面包松软可口，尝上一口有种浓浓的巧克力香味，幸福感真的爆棚~

菜谱创建时间：2023-05-05 11:18:20