豆沙蛋黄酥

作者： 娇点SweetCenter

当初只是爱吃 从小就被周围的人叫着好吃豆… 儿时会生气，不过现在没所谓～ 因为这是我的爱好～ 每当自己折腾出的“美食”，被大家认可时～ 顿时充满了自信感与幸福感

用料

• 水油皮 （12个）
• 中筋面粉 140g
• 猪油 53g
• 水 55g（根据面粉洗水程度，酌情加入）
• 细砂糖 16
• 油酥 （12个）
• 低筋面粉 110g
• 猪油 55～60g

豆沙蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

麻麻废了老大的劲做的 从小吃到大的味 只吃麻麻做的豆沙

步骤 2

菜场买的生的现剥的蛋黄 把蛋黄上的一层薄膜要弄掉 然后放白酒里过了两三秒 再放烤箱里上下火160度烤5～7分钟

步骤 3

蛋黄➕豆沙=35g 豆沙包匀了，搓成伸腿瞪眼丸即可

步骤 4

手揉或厨师机拌匀光滑，出手套膜

步骤 5

揉匀，这个需要给点耐心

步骤 6

务必要盖保鲜膜

步骤 7

保鲜膜！很重要！

步骤 8

收口要注意捏好～尽量不要一个大疙瘩～

步骤 9

擀的时候一定要注意，温柔快速～不要把油酥漏出来！

步骤 10

最后擀好滚好的，中间大拇指按下，把两边温柔的折到中间搭界，略微整整圆～ 要擀的边边略薄点，以免底部很厚～

步骤 11

收口捏紧捏薄，用指甲轻轻点点收口边缘，使其与内部面团略融合些～

步骤 12

一个蛋黄加少许蛋清，过滤避免有未打散的蛋清～ 入烤箱前刷薄薄一层蛋液，用大拇指沾少许蛋液再沾芝麻点上～ 入提前预热好的烤箱，上下火165左右，先烤20分钟！取出，刷第二次蛋液，再烤15分钟即可！ 烤箱温度仅供参考！可根据自己烤箱调节～

步骤 13

冬天可放冰箱冷藏1周左右，夏天仅可冷藏3～5天

步骤 14

最近偏爱肉松麻薯

豆沙蛋黄酥的小贴士

自己做的豆沙馅，因无任何添加剂，做好后务必尽快食用完！ 如是自己去菜场买生的咸鸭蛋，定要问清老板是否腌制到位，或是先买两三个，敲到塑料袋里，看蛋黄是否硬度可以（小娇就吃过买鸭蛋的亏，外硬内软的也不可以哦，在处理时便会趴的四分五裂…要用内力～哈哈～力大了，就算好的也会被捏碎了…） 小娇的方子都是为家人做的，都是微甜～ 所以，也别忘了给家里的长辈尝尝，这种酥软健康饱含爱意的小点，更别忘了给爷爷奶奶外公外婆们送点吃吃哦～我奶奶可爱吃了，她每次都舍不得吃～ 可惜我外公外婆都没来得及吃到我做的好吃的～

菜谱创建时间：2015-11-16 20:16:39