贝壳果酱曲奇（高清视频教学）

作者： 圆猪猪

这款饼干是属于奶香浓郁的奶酥饼干，我把它做成了漂亮的贝壳状。因为曲奇里放的糖量很少，单吃的话觉得有些咸，一定要搭配上果酱。果酱可以搭配红色的草莓果酱或是覆盆子果酱，这样色彩搭配起来会比较好看。如不介意色彩搭配的话，可以搭配蓝莓果酱、杏子果酱等任意你喜欢的口味。 提前准备：黄油切小块，放置室温软化。 鸡蛋取出回温，打散成蛋液。

用料

• 黄油 70克
• 糖粉 45克
• 全蛋液 40克
• 低筋面粉 105克
• 玉米淀粉 37克
• 泡打粉 1/4小匙（1克）
• 盐 1/4小匙（1克）
• 草莓果酱 30克

贝壳果酱曲奇（高清视频教学）的做法步骤

步骤 1

将低筋面粉+玉米淀粉+泡打粉混合过筛。

步骤 2

室温软化黄油先用电动打蛋器低速搅散。

步骤 3

加入纯糖粉。

步骤 4

继续用电动打蛋器，先低速再中速将黄油搅打至膨松。

步骤 5

分三次加入鸡蛋液，用电动打蛋器，中速搅打，每次要打至蛋液吸收后，再加入第二次。

步骤 6

搅打至黄油膨松，有些发白。

步骤 7

加入过筛的粉类。

步骤 8

用橡皮刮刀将面粉和油脂翻拌均匀，直至看不到面粉。

步骤 9

将花嘴装入裱花袋中。

步骤 10

左手虎口位置握住裱花袋，反转过来。

步骤 11

将面糊装入裱花袋中。

步骤 12

在烤盘上挤出头大尾小的贝壳状饼干面糊。（烤盘如无防粘效果要粘油纸）

步骤 13

烤箱160度预热，160度上下火，中层15分钟左右。

步骤 14

烤好的饼干不要马上取出，放置通风的地方放凉。

步骤 15

在小号裱花袋中装入草莓果酱，在一片饼干上挤上果酱，再盖上另一块即可。

贝壳果酱曲奇（高清视频教学）的小贴士

1.挤贝壳时，贝壳头要挤大力一些，然后左尾部的时侯就要停止用力挤了，而是用拖的力量 把贝壳的尾部拉出来。尾部多余的面糊可以用手捏掉，不然烤出来的形状就不好看了。 2.冬季的时侯做黄油饼干，可能会因为气温太低，黄油变硬，造成面糊也变硬，不易挤出裱花袋。这时可以把裱花袋放到温暖的地方回温一下。如发酵温度的烤箱。或放一盆温水，温水上放蒸架，蒸架上放一盘子，把裱花袋放在上面10分钟左右。 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》 欢迎关注我的微信公众号：圆猪猪小厨房（微信号z08880)

菜谱创建时间：2015-11-16 19:40:21