【健康三餐】下饭的牛肉炒茄子

作者： Sunny_Kreglo

即兴发挥的一道菜，不爱吃茄子的小龙从此爱上了茄子。 老规矩，糖可以用甜菊糖代替。

用料

• 牛肉 1斤左右，切细丝
• 茄子 1个大茄子，切条
• 料酒 适量
• 酱油 适量
• 醋 多一些
• 葱花 1跟小青葱
• 蒜末 多一些
• 香草末 多一些
• 糖 适量
• 香油 适量

【健康三餐】下饭的牛肉炒茄子的做法步骤

步骤 1

牛肉丝用料酒、酱油、香油、糖腌10分钟。

步骤 2

锅热透后，放入牛肉丝，翻炒到大概60%的牛肉变色，即有变色的部分也有红色的部分，盛出备用。

步骤 3

放入葱花，炒香后，放入茄子翻炒。

步骤 4

等茄子略变蔫了后，放料酒、酱油，继续翻炒到茄子完全变蔫，有些透明了。中途可以加些水炒茄子，这样茄子嫩。

步骤 5

这时候备用的牛肉会渗出一些汤汁，把汤汁倒入茄子里，让茄子吸收。

步骤 6

然后倒入牛肉，翻炒到牛肉完全变色后，放入香菜末，翻炒均，关火，放醋和蒜末。最后放盐调味。

【健康三餐】下饭的牛肉炒茄子的小贴士

1，因为我用的牛肉特别瘦，加上我又不额外放油，所以牛肉就容易干。这样炒，就解决了干的问题，肉很嫩。

菜谱创建时间：2015-11-16 03:27:46