藜麦米糕

作者： 我是殷宜

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用料

• 三色藜麦 30g
• 大米 30g
• 蛋黄 45g（大约三个鸡蛋蛋黄）
• 牛奶 35g
• 白糖 5g（一盐勺）

藜麦米糕的做法步骤

步骤 1

三色藜麦及大米放入搅拌机里打粉，打到看不到颗粒状为佳；

步骤 2

将牛奶混合米粉一起搅拌均匀成米糊；

步骤 3

取干净的碗装蛋黄及白糖，碗下再放一盆热水（大概50度左右，有助于打发蛋黄），隔着热水用打蛋器快速打发，打到蛋黄变膨颜色变淡的浓稠状，可以划线划圈，但不会快速消失的状态为佳（此步骤很花时间，要耐心打发）；

步骤 4

把拌好的米糊加入蛋黄浆中，用刮刀上下翻拌均匀（切勿打圈，避免蒸出来的米糕不蓬松）；

步骤 5

提前准备好蒸锅，大火烧开预热蒸笼；

步骤 6

拌匀的蛋黄米糊倒入耐高温的硅胶模具，迅速放入蒸笼，加盖，大火蒸15-20分钟，关火后焖2分钟以免米糕回缩；

步骤 7

蒸好的米糕待冷却后即可脱模。

菜谱创建时间：2015-11-13 17:05:20