最简单的百利甜酒巧克力慕斯

作者： eau小水

三种材料，一只打蛋器，快手搞定，细品浓郁的酒香，缠绵的丝滑，嗯，微醺~ 配方可做6寸活底模一个

用料

• 淡奶油 200g
• 黑巧克力（推荐50%左右） 150g
• 百利甜酒 60ml
• 手指饼干 适量
• 牛奶（蘸手指饼用） 少量

最简单的百利甜酒巧克力慕斯的做法步骤

步骤 1

巧克力掰碎，加入淡奶油，小火加热，搅拌至刚好融化混合，离火，避免煮沸，以防油水分离

步骤 2

加入百利甜酒混匀，冰箱稍冷藏5分钟

步骤 3

此时把手指饼干在牛奶里蘸湿，排在模具底部

步骤 4

取出慕斯糊混合液，用打蛋器打至颜色变浅，质地稍微稠厚但尚能流动的状态，填入模具，表面抹平，冷藏4小时或过夜

步骤 5

脱模，切块分享吧

最简单的百利甜酒巧克力慕斯的小贴士

1、淡奶油是whipping cream，脂肪含量应在35%以上，用前冰箱冷藏一天，后面比较容易打发 2、巧克力要选优质的，可可脂含量过低凝固性不佳，过高会发苦，遮盖百利甜的风味，50%左右为宜 3、慕斯糊不要过度搅打，后期放慢，尚能流动的时候就停止才有丝滑的质地，混入太多空气口感会变得瓷实，而且非常不易抹平 4、不想脱模的话可以做成盒装，小勺一口一口享用，也无比惬意

菜谱创建时间：2015-11-13 11:27:03