椰浆西米糕（生粉版）

作者： eau小水

炎炎夏日，从冰箱里拿出一只晶莹剔透的西米糕，Q弹的口感加上爽脆的玉米，配上清甜的椰香，装在香兰叶折成的小盏里，浓浓的泰国风味，别提多滋润了。用边长2cm的mini cup的话，配方的量可以做18个。

用料

• 小西米 40g
• 白砂糖 40g
• 甜玉米粒 20g
• 椰浆 100ml
• 生粉 5g
• 清水 30ml

椰浆西米糕（生粉版）的做法步骤

步骤 1

用香兰叶最宽的部分折成方形的小盏，胶带或者订书机固定

步骤 2

西米煮至透明，沥水装入碗中，与玉米粒和一半的白砂糖（20g）拌匀，填入香兰叶的小盏中

步骤 3

生粉加清水调匀，倒入椰浆以及另一半白砂糖，小火加热，不停搅拌至浓稠，尝起来没有粉感，淋一勺在西米上，表面用玉米粒装饰，入冰箱冷藏30分钟以上即可

椰浆西米糕（生粉版）的小贴士

•煮西米不要洗，开水下锅，煮5分钟后关火焖10分钟，再开火2分钟，关火焖5分钟，应该就可以完全透明了，间断搅拌防粘，既省火又不会烂。 •生粉的用量要酌情调整，玉米淀粉和土豆淀粉效果不同，只要椰浆浓稠就可以，放太多凝固是不行的，如果用椰汁代替椰浆可能需要增加生粉，口感会差很多。 •这款甜品容易吸收冰箱的味道，一定放在容器里加盖保存，尽快享用。

菜谱创建时间：2015-07-10 11:52:04