九九的年夜饭：藤椒鸡

作者： 杨九九99小包子

小时候在外婆家祭祖完以后，祭祖用的大公鸡就会被分成2份，1份做热窝鸡，1份做凉拌鸡，藤椒鸡就是凉拌鸡的一种。

用料

• 土鸡 1个鸡腿1个鸡胸的量
• 八角 1个
• 姜片 适量
• 葱段 1个
• 新鲜青花椒（可用干青花椒） 4-5串
• 青辣椒 3个
• 小米辣 4-5个
• 盐 1小勺
• 鸡精 半小勺
• 白糖 半小勺
• 醋（提鲜用） 1小勺
• 植物油 30ml
• 香油 10ml
• 白芝麻 适量

九九的年夜饭：藤椒鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉冷水下锅，放八角、姜、葱、一小串青花椒，大火煮开，继续煮5分钟，关火，焖10-15分钟；

步骤 2

植物油倒入小锅里，烧热后，关火，放入青花椒，炸出香味，制成花椒油；

步骤 3

焖好的鸡肉放入冰水或凉白开里降温；

步骤 4

煮鸡的鸡汤，盛出2-3汤勺，放入2中的花椒油里，再放入剩余的所有调料：青辣椒、小米辣、盐、香油、鸡精、白糖、醋、白芝麻，制成酱汁；（青辣椒、小米辣都切成小细圈）

步骤 5

放凉的鸡肉切块，码到碗里，倒入酱汁，完成。

九九的年夜饭：藤椒鸡的小贴士

做好的藤椒鸡最好隔2-3小时，让鸡肉有时间充分入味后，再食用，味道会更好。

菜谱创建时间：2015-11-11 18:09:20