【万圣节】女巫手指饼干恐怖眼珠造型蛋糕

作者： sokie5566

工具：刮刀、手动打蛋器、电动打蛋器、料理机（搅拌机）、6寸蛋糕模具、牙签、裱花袋、裱花嘴（花边）

用料

• 蛋糕底
• 奥利奥饼干碎 40g
• 无盐黄油 30g
• 火龙果慕斯层
• 红肉火龙果 280g
• 吉利丁片 9g
• 淡奶油 200g
• 糖粉 24g
• 女巫手指饼干 5根
• 草莓酱 适量
• 奶油霜
• 黄油 166g
• 蛋白 2个
• 细砂糖 66g
• 水 20g
• 红色色素 适量
• “眼珠”装饰品（冰皮）
• 糯米粉 20g
• 粘米粉 15g
• 澄粉（小麦淀粉） 15g
• 牛奶 90g
• 糖粉 25g
• 玉米油 10g

【万圣节】女巫手指饼干恐怖眼珠造型蛋糕的做法步骤

步骤 1

所有材料的展示图 1、黄油隔水加热至融化 2、把奥利奥饼干碎用擀面杖压成粉末

步骤 2

将融化的黄油和饼干粉末混匀

步骤 3

倒入蛋糕模具

步骤 4

1、用刮刀或者平底的陶瓷汤匙压成饼干低。一定要压实，不然蛋糕切开后饼底回松散。 2、放入冰箱冷冻室

步骤 5

1、用冷水将吉利丁片泡软去腥 2、将火龙果切成丁，取120g榨成106g果汁。（留出一些形状好看的果丁作为馅料，其它边边角角可以加入料理机搅成果汁。）

步骤 6

用粉筛网过滤出果汁

步骤 7

用刮刀辅助可以节省过滤的时间，然后放一旁备用

步骤 8

1、将吉利丁片里的冷水倒掉后，入锅加热至融化 2、将有余温的吉利丁液加入过滤好的果汁中混匀

步骤 9

将糖粉和淡奶油倒入打蛋盆，用电动打蛋器打发至4-6成发（出现纹路，奶油滴落后，纹路会消失，这种状态的奶油适合做慕斯）

步骤 10

将打发好的淡奶油分三次加入果汁混合物中，每加一次都要搅拌均匀

步骤 11

取出饼干底，倒入少许慕斯糊（遮住饼干底就行了）

步骤 12

用果肉围模具边一圈

步骤 13

将剩下的果肉放入模具，中间留出空间，不要铺水果，不然蛋糕不好切分

步骤 14

将剩下的慕斯糊轻轻倒入模具中，用牙签戳破表面的气泡，然后放入冰箱冷藏四小时以上

步骤 15

蛋糕冷藏期间可以制作“眼珠” 将牛奶、糖粉、玉米油混合

步骤 16

加入过筛的糯米粉、粘米粉、澄粉

步骤 17

用手动打蛋器搅拌成无颗粒的糊状，静放30分钟

步骤 18

然后用保鲜膜封住盘口，入锅蒸20分钟

步骤 19

蒸好后取出，用刮刀搅拌成团，冷却后放入冰箱冷藏1小时

步骤 20

1、戴上手套将面团称出每15g一个的丸子 2、用牙签粘点红色色素画出血丝，同理用牙签画出眼珠

步骤 21

画好后放冰箱冷藏保存（可以做7个丸子，这方子做的冰皮放冰箱冷藏两、三天都不会硬）

步骤 22

准备好奶油霜的材料，在下厨房搜索奶油霜的做法做出意式奶油霜，放冰箱冷藏保存（奶油霜做好后可以加一点红色色素搅匀后成粉色奶油霜）。

步骤 23

1、用花边裱花嘴涂满蛋糕表面，用抹刀轻轻抹平（奶油霜比较硬挺，待它有点软化后再用抹刀操作，不然会不服贴，抹的时候会一个疙瘩一个疙瘩的，很痛苦） 2、涂抹上草莓酱、放上女巫手指饼干（自由发挥） 3、在手指饼干上再裱一层奶油霜，然后抹平 4、最后放上两个“眼珠”即可

步骤 24

眼珠手指饼干造型蛋糕切开的展示图

菜谱创建时间：2015-11-01 00:42:24