软炸里脊

作者： Lady顾

很简单的猪肉做法，我家宝宝不喜欢吃肉，但是这个她爱吃！

用料

• 猪里脊（或精肉） 1斤左右
• 鸡蛋 1个
• 料酒（黄酒更好） 适量
• 生抽 适量
• 食盐 适量
• 白糖 少许
• 胡椒粉（我用的白胡椒粉） 少许
• 椒盐 少许
• 淀粉 适量
• 面粉 适量
• 色拉油（玉米油也好） 大量

软炸里脊的做法步骤

步骤 1

猪肉洗净改刀切条，小手指长度，筷子粗细。准备好调料：盐、糖（少许）、胡椒粉、料酒、生抽

步骤 2

加入上述调料，用手抓匀，醒半个小时

步骤 3

做糊：小盆中打散一个全蛋，放淀粉和面粉（大约1:1），用筷子搅匀，不要太干，放盐和胡椒粉，关键是放几勺色拉油，再搅，发现糊特别细腻，加入肉条

步骤 4

大勺放色拉油（或玉米油），烧热大约九成热，可以用一条肉试试，翻油花就可以了

步骤 5

肉条尽量单独滑入油锅，炸一会绷住皮后用笊篱捞起，另只手拿勺子敲散！捞出！等油再热时再倒进去炸一遍！这时肉颜色更深！可以出锅了

步骤 6

出锅后撒上椒盐

软炸里脊的小贴士

诀窍面糊里一定放油！搅细腻！糊不要太稀

菜谱创建时间：2015-10-27 15:32:58