夏×豆角焖面

作者： 四季的盛宴

—2人份— 豆角焖面，每次只要听到这四个字我就会开始咽口水。它有北方菜的各种特质：质朴，温暖，有家的味道。 豆角是家里种的。冬天我早早把架子搭好，来年种下豆角苗，它们就可以沿着架子往上爬，开出红色的小花，再接着，就会有豆角慢慢长大。 做豆角焖面的材料非常简单，除了姜、葱，并不需要其他香料，偶尔我会加1~2个干辣椒，如此而已。

用料

• 鲜面条 330g
• 油 2~3大匙
• 五花肉 190g
• 豆角 330g
• 姜片 6片
• 葱 1根，切段
• 干辣椒 1个
• 红糖 2小匙
• 老抽 1大匙
• 生抽 1大匙
• 清水 400-500ml

夏×豆角焖面的做法步骤

步骤 1

豆角洗净，去筋，掰成段；五花肉切成片。

步骤 2

油倒入锅中，油热后下姜片、葱段、干辣椒稍微爆香，下肉片煸炒至变色吐油（约3分钟）。

步骤 3

加入豆角煸炒约2分钟，然后加红糖、老抽、生抽翻炒上色。

步骤 4

加入清水煮沸，中火焖煮1~2分钟，然后盛出一半的汤汁备用。

步骤 5

将面条码入锅中，盖上锅盖中火焖煮。 途中注意观察，汤汁快干时将步骤4留出的汤汁分大约2~3次加入，继续盖上锅盖焖至面条熟透、汤汁收干即可。

步骤 6

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夏×豆角焖面的小贴士

最好选择筋道一些的面条，能够保持形状，口感也会更好。 面条不同，以及个人喜欢的面条软硬程度不同，焖面的时间会有差别，请根据实际情况调整。

菜谱创建时间：2015-10-26 10:25:52