豇豆酱肉包

作者： 兔子_uhix

熊孩子不吃豇豆，就变着法子做成包子，一口爆汁，可以吃几个哦。

用料

• 五花肉碎 500克
• 豇豆 300克
• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 泡打粉 3克
• 糖 5克
• 黄豆酱 2大勺
• 甜面酱 2大勺
• 蚝油 1勺
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 葱姜花椒水 100克
• 鸡精 1勺
• 香料油 1大勺

豇豆酱肉包的做法步骤

步骤 1

水烧开，加少许盐，油，放入豇豆烫水几分钟捞出过冷水。

步骤 2

切小丁备用。

步骤 3

热锅下少许猪油，放250克五花肉碎翻炒发白。

步骤 4

加入黄豆酱，甜面酱翻炒出香味。备用。

步骤 5

葱姜花椒用100克开水浸泡20分钟。

步骤 6

250克肉碎加入生抽，老抽，蚝油鸡精拌匀，少量多次加入葱姜水（捞出渣渣的）顺同方向不停搅拌到完全吸收粘稠。再拌入香料油。

步骤 7

最后把炒好的酱肉拌入，再加入豇豆翻拌匀，放入冰箱冷藏备用。

步骤 8

面粉加酵母，白糖，泡打粉，猪油8克，260克温水和成面团发酵至两倍大。

步骤 9

排气，切割成45克左右的剂子。

步骤 10

包成包子再次醒发拿起有种轻飘飘的感觉。

步骤 11

冷水上笼蒸，水开蒸18分钟，焖3分钟开盖。

步骤 12

白白胖胖的包子就出炉啦！

步骤 13

松软爆汁，超级好吃。赶快学做来交功课吧！

豇豆酱肉包的小贴士

五花肉选肥一点比较香，我的比较瘦，所以炒时候加了比较多猪油。香料油没有可以用麻油代替。馅料冰箱冷藏最少4小时，我是晚上拌好第二天用。赶时间可以放冷冻。馅料凝固一点比较好包。和面的水份量根据面粉吸水性调整。调味料份量只是参考，根据自己口味调整，做包子需要调的偏咸。

菜谱创建时间：2023-07-12 20:58:29