冷吃兔

作者： xana

很喜欢吃兔子啊w 虽然身边会有人说兔兔这么可爱怎么能吃 >"< 说什么呢，我可是要吃掉地球的人呢 =L= 以前买过包装好的冷吃兔，不是太辣就是太麻，毕竟我不是很喜欢这种口味。而且外面卖的兔子肉太小太碎，喜欢大口吃肉的我伐开心w 现在都是去超市买兔子，让师傅帮忙切成稍微大块一点，回来自己再加工下～ 如果像我这样不喜欢太重口的，可以做做看，非常好吃～ 同志们，各种调料都精确到这个地步惹，图文并茂，给好评啊w

用料

• 兔子肉 2斤（一只）
• 干辣椒 45 g
• 花椒 3-4 tbsp
• 大葱 粗粗的1大根，或者2细根
• 大蒜 20-30粒
• 橙子皮（如有陈皮，3片就好） 一小颗橙子的皮
• 嫩姜 10-15 小片
• 大料 2 颗
• 小茴香 1 大把
• 料酒 感觉有个100ml
• 生抽 4-5 tbsp
• 老抽 1-2 tbsp
• 糖 2.5 tbsp
• 盐 2-3 tsp

冷吃兔的做法步骤

步骤 1

兔子切块、洗净、沥水，尤其是碎骨头什么的，清理干净。 深色的是肝，另外我还加了鸡软骨一起炒～～

步骤 2

蒜瓣切两半，整根大葱切段，干辣椒剪段。 如果有陈皮可以用陈皮，但我没有，也懒得买，都是用橙子皮做的，如果使用新鲜的橙子皮，要把白色的部分刮干净。 所有的香料都放到一个大碗里，大碗哦！

步骤 3

锅烧热，什么都不放，油也不要放！ 直接下兔子，开始大火翻炒，将兔肉里的水炒干。

步骤 4

如果水很多，可以将锅倾斜，拿大勺将汁水舀出，省时省力。 看我舀出来半碗。

步骤 5

水炒的差不多干了，倒油进去，一定要油多，川菜的秘诀之一就是糖油盐，舍不得下手套不着美味。 锅的温度很高，所以油一进锅温度就给上了w

步骤 6

翻炒一会，兔子肉有点微微的焦，将那一大碗香料倒入，继续翻炒。 炒啊炒，炒啊炒，香味扑鼻～ 然后放入料酒、生抽、老抽、糖，炒啊炒，炒啊炒～ 然后放盐，继续炒（好累=L= 你想吃干一点就继续炒，想吃嫩一点就差不多行了。

步骤 7

最后出锅前基本这样。 可以放凉了吃，就是冷吃兔。 反正我是不等的，也懒得盛出来，都是带锅吃。 不过放凉一会，会更入味一些～～ 吃不完的放冰箱，第二天微波炉热热，更好吃，还能闻到橙子皮香wwwww

冷吃兔的小贴士

1.如果喜欢麻和辣，就加大这两样的分量。 2.至于小茴香，我这次忘记放了。但感觉味道没什么大出入，如果硬要说，感觉没什么红烧味，即使放了大料。 3.如果是在超市剁好的，回来一定要洗干净，因为超市的砧板都是塑料的，会有很多小塑料片附着在肉上，很难洗干净，建议用热水洗，或者沸水里过一下。一定要非常仔细一块一块洗干净。 4.有能力的当然是自己买回家剁啦w

菜谱创建时间：2015-10-16 14:47:05