三文鱼味噌(ceng)汤的做法

三文鱼味噌(ceng)汤

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这款味噌汤,我用了三种味噌,白、赤、鲣鱼。
颜色由浅到深,味道由淡到浓。因为正好家里有这三种所以就用了,如果大家只有一种也没差。
其实我也没尝出单种和多种有什么特别的不同,只是个人觉得好玩罢了=L=

有了三文鱼肉的味噌汤非常鲜美。冬天来一碗真是非常暖和呀。

作者: xana
xana
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用料  

做法步骤

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  • 三文鱼在平底锅里煎一下,然后拆成碎肉。 建议用边角料/鱼排来做,用刺身中段什么的……只能说壕的世界我不懂……

  • 老豆腐切厚一点的片,煎至两面金黄,就像炸豆腐一样。 嫩豆腐切小方块待用。 大葱切细段待用。

  • 海白菜取适量事先泡发。 千万不要一下倒太多,宁愿一点一点的泡发。 这跟不小心泡发了一大盆木耳是一回事= =

  • 锅中烧开水(我是18cm的奶锅), 放入泡发好的海白菜,再放入嫩豆腐。 将味噌放入汤勺,混一点汤汁搅成稀糊状,这样味噌比较容易化开。 味噌放多少看自己的口味。

  • 最后将煎好的老豆腐切成块,和三文鱼碎肉放入汤中。 因为已经放了味噌就不需要放盐了。 熬煮一会撒上大葱就可以关火了。

菜谱创建时间:2014-11-20 14:02:58

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