炒胡萝卜土豆丝的做法

炒胡萝卜土豆丝

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美味又简单,营养又好看。

炒素菜我建议用猪油,这样炒出来的菜很香、也没有怪味,或者用调和油也行。
我个人不建议用生味太重的油,比如花生油葵花籽油,虽然这类油本身闻起来很香,但也就是因为他们本身味道太重,炒出来的菜也会生油味很重。我个人嗅觉味觉比较敏感,实在闻不惯菜里的生油味。
所以,如果要去掉有些植物油的生味,可能就需要把油烧红烧熟。这样油烟会大,我个人不喜欢。我通常是,热锅冷油,油热后,把辅料放入后,发出兹兹声为佳,再之后持续大火也没关系,而不是传统的兹拉一声,当然,这是个人做菜的习惯,大家随意就好。

作者: xana
xana
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用料  

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  • 土豆去皮擦丝,用水先洗两遍,泡着。 这样可以去掉多余的淀粉,炒起来更爽脆。

  • 胡萝卜去皮擦丝。 干辣椒剪断,小葱切细段,蒜切片。

  • 热锅下油,油热下干辣椒葱花和蒜,炒香。

  • 土豆丝滤干水和胡萝卜丝下锅。炒至熟,加盐,出锅。

菜谱创建时间:2014-08-14 22:33:05
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