无油无糖的牛油果香蕉核桃蛋糕

作者： 瘦肉皮凍

牛油果跟香蕉都是那种一买一堆然后一起成熟不吃就坏掉的恼人水果 吃不完就换着花样来嘛~ PS这是一款无油无糖版本的蛋糕喲，湿润程度全靠食材本身！ 我用muffin模具烤的，用190°C（375°F）烤15分钟。

用料

• 牛油果泥 60g
• 香蕉泥 75g
• 蜂蜜 35g
• 鸡蛋 1个
• 普通面粉 1 cup (约130g)
• 盐 一小撮
• baking soda 1/2 teaspoon
• 核桃或其他坚果 1/4 cup
• 香草精（可选） 1/2 teaspoon
• 酸奶油或希腊酸奶 60ml

无油无糖的牛油果香蕉核桃蛋糕的做法步骤

步骤 1

烤箱预热175°C（350°F）。注意这个温度适合loaf pan而非muffin的小模具。

步骤 2

在一个大盆中，混合牛油果泥、香蕉泥、酸奶油（希腊酸奶）、蛋液、香草精以及蜂蜜，搅拌均匀。

步骤 3

在另一个盆中混合所有干粉材料：面粉、盐、baking soda。

步骤 4

将干粉混合物筛入2中，不要过度搅拌，再加入核桃碎，均匀即可。

步骤 5

将面糊倒入模具，送入预热好的烤箱，55分钟左右。

无油无糖的牛油果香蕉核桃蛋糕的小贴士

如果犯懒，一个盆也是完全可以操作的！ 我个人很喜欢用白巧来搭配香蕉或者牛油果，所以可以加点白巧碎。 甜度对我而言刚刚好，只要香蕉够成熟，蜂蜜的量足够了。如果香蕉不够成熟，请适当增加蜂蜜的用量来调整甜度。 面粉部分，我都是一半全麦一半中筋，根据个人喜好而定，总量控制在1 cup就好。 美式蛋糕嘛，就胜在快手~ 这款蛋糕嘛，就胜在健康~

菜谱创建时间：2015-10-24 05:41:05