巧克力酸奶蔓越莓软欧

作者： 茱珠

老面一定会不断的有人问是啥，在这里再说一遍 就是做馒头、包子、面包等任意的面团，一次发酵结束后，留下一块面团冷藏可以放置2-3天，冷冻可以保存2-3个月。需要用的时候室温下回软，撕成小块与面粉一起揉成团即可。 此方可以制作2个欧包

用料

• 材料A：高筋面粉 500g
• 老面 50g
• 酵母 5g
• 盐 5g
• 白砂糖 56g
• 奶粉 20g
• 自制无糖老酸奶+全蛋1个 共310g
• 可可粉 30g
• 无盐黄油 50g
• 辅料 用量
• 巧克力豆 60g
• 蔓越莓干 50g

巧克力酸奶蔓越莓软欧的做法步骤

步骤 1

将材料A，除黄油外全部混合，老面撕成小块一并混合 揉成均匀无颗粒的面团，加入软化后的黄油继续揉至光滑的面团

步骤 2

然后加入辅料再揉匀，滚圆后，表面密封，放在温暖处发酵至面团原来的2.5倍大

步骤 3

取100g面团下来，留作老面放入冰箱冷冻保存，其余的平均分割成2份，滚圆松弛20分钟。

步骤 4

松弛好的面团再次滚圆，整形，入撒过干粉的藤栏中二发

步骤 5

发酵至面团高出藤栏约2指的样子，烤箱180度进行预热

步骤 6

面团倒扣在烤盘上，用锋利的刀割口

步骤 7

送入预热好的烤箱中，烤25分钟。时间到了立刻拿出晾凉。

菜谱创建时间：2015-10-08 20:07:21