免揉全麦面包（无油无糖）

作者： 水紫洛

上次自己做时忘了拍照，所以先借个网上的图，下次做拍照了再替换，主要是把方子记下来避免忘了。

用料

• 全麦粉 200g
• 高筋粉 115g
• 可可粉（或抹茶粉） 15g
• 水 200g
• 牛奶（也可用水） 50g
• 酵母 3g
• 盐 2g
• 蔓越莓干枣干（或核桃等坚果类） 适量

免揉全麦面包（无油无糖）的做法步骤

步骤 1

200g水里加入3g酵母化开，加入2g盐，倒入50g牛奶。

步骤 2

拌入200g全麦粉，115g高筋粉，15g可可粉（如果想做抹茶味的就倒入15g抹茶粉，如果想做原味的就用130g高筋粉）。

步骤 3

按照口味喜好加入一些调味的食材，例如蔓越莓干、红枣干、蓝莓干、葡萄干都可以增加甜味

步骤 4

也可以加入核桃碎、杏仁片、芝麻等坚果成分。

步骤 5

拌匀至没有干粉的状态。因为免揉面包水分比较足，会很潮润粘手，因此建议用工具拌匀面团，避免用手。

步骤 6

盖上保鲜膜，发酵40分钟。台面上撒粉防粘，将面团拍成面饼，左右三折，前后三折。

步骤 7

整成面团，继续发酵40分钟。全程注意案板上、手上和面团上都铺薄薄的一层面粉，否则会很粘。

步骤 8

台面撒粉，手上抹粉，将面团拍扁一点，切成长条。

步骤 9

每条扭一扭成麻花状，放入铺油纸的烤盘内，保持一定间距，发酵40分钟。

步骤 10

放入烤箱，200度，20分钟左右。

菜谱创建时间：2015-10-03 08:08:46