清炖泥鳅汤

作者： 远山微黛

小时候吃了很多泥鳅，都是外婆做的，特别好吃！后来才知道泥鳅是很补的哟。它是高蛋白低脂肪的食物，味道非常鲜美，性平，补中止泻，解酒，壮阳，治痔疮，（有需要的话可以煮一大锅，男女老少一起吃，哈哈ˊ_>ˋ）我是特地做给妈妈吃的，因为它对黄疸型肝炎有很好疗效（老妈前段时间药物性肝损害）

用料

• 泥鳅 5条
• 姜 一小块
• 蒜 两瓣
• 料酒 一小勺
• 盐 适量
• 红枣 5个
• 温水 一大壶

清炖泥鳅汤的做法步骤

步骤 1

最好是买野生的哦，很多养殖的有激素，不要买，尤其是病人和孩子吃了不好的。 泥鳅身体表面有黏液，去掉黏液的方法是用热水泡一下，到点料酒，黏液就会凝结成一层膜，然后用凉水冲洗掉，我不知道这个黏液能不能吃，怕不干净，还是洗掉了，现在回想起来小时候吃的泥鳅炖烂了泛着蓝光，可能是没有洗掉的。 洗干净之后放在碗里，加姜片，拍碎的蒜，料酒，少许盐，去腥

步骤 2

热锅冷油，姜片擦锅，可以防粘锅。

步骤 3

泥鳅放到锅里两面煎一下，煎到白色的肉泛黄。

步骤 4

冲入温水，注意是温水是温水是温水！

步骤 5

开锅加红枣，红枣可以用刀划一刀。小火慢炖，或者可以转移到炖锅里小火炖一会儿。吃的时候再加盐调味哦！

清炖泥鳅汤的小贴士

姜片擦锅，可以防粘锅。

菜谱创建时间：2015-09-25 09:59:55