徽娘乌东面

作者： 远山微黛

做这道炒面的时候，用了徽州的家乡带回来的配料，以及从母亲那里学来的手法，虽然徽州传统的吃食里没有乌东面这种东西，但食材在变，技法未变，乡心不变，推之广之爱之

用料

• 香肠 半根（自家灌制的粗腊肠，大概10厘米）
• 豆腐干 4块
• 杏鲍菇 1个
• 菜心 1小把
• 盐、鸡精 少许
• 酱油 少许
• 姜、蒜 少许

徽娘乌东面的做法步骤

步骤 1

乌东面用开水烫一下，捞出沥水备用

步骤 2

将配料和调料切片

步骤 3

将姜丝和蒜下锅爆香，放入香肠和豆腐干片翻炒

步骤 4

放入杏鲍菇翻炒，加酱油着色，加少许水将杏鲍菇片煮透

步骤 5

加入乌东面翻炒

步骤 6

加菜心翻炒，加少许盐，因为香肠豆腐干酱油里都有盐，所以这里不要放太多盐了，加入少许鸡精调味，盛出即可。

菜谱创建时间：2014-02-11 21:00:40