贴秋膘：巧克力夏露蕾特

作者： 香满月

秋已凉，为了贴秋膘过暖冬，这个时候最应该吃的大约就是高热量的巧克力。 今天分享的这款蛋糕，就是贴秋膘的最佳选择，没巧克力会死星人的最爱——巧克力夏露蕾特。 浓郁 顺滑 微凉 慵慵懒懒地，开启深秋。

用料

• #指形蛋糕
• 细砂糖 110
• 低筋面粉 80
• 鸡蛋 2个
• 蛋黄 2个
• #糖酒液
• 细砂糖 120g
• 朗姆酒 100g
• 水 100g
• #各种酱
• 淡奶油 200g+250g
• 牛奶 150g
• 蛋黄 4个
• 香草糖 85g
• 吉利丁 2片
• 75%苦甜巧克力 300g

贴秋膘：巧克力夏露蕾特的做法步骤

步骤 1

先制作手指饼干，分次加入一半砂糖将蛋白打至9分，余下砂糖与蛋黄混合打至浓稠

步骤 2

分次将蛋黄与蛋白切拌均匀，再慢慢筛入低筋面粉切拌均匀，预热烤箱220摄氏度。

步骤 3

提前在油纸背面描上6寸圆模的底边和高线，将面糊挤成6寸圆形及与模具等高的指形，在表面筛上糖粉入烤箱220℃ 烤15分钟，上色后出炉晾凉备用

步骤 4

将香草荚 牛奶与200g淡奶油一起加热，把4个蛋黄倒入香草糖中拌匀

步骤 5

牛奶煮沸后静置10分钟，然后筛入蛋黄中拌匀再倒回锅中，加热至83℃ 后立刻离火过筛，搅拌晾凉即成香草英式奶油酱

步骤 6

把吉利丁放在水中泡软，与放入250g的香草英式奶油酱拌匀，分次加入打发的250g淡奶油拌匀就是巴伐露奶油酱

步骤 7

熬煮糖酒液并晾凉，手指饼干沾上17铺在模具四周和底部

步骤 8

将巧克力隔水加热融化，与巴伐露奶油酱混合，用中间打圈的方法搅拌均匀

步骤 9

将其倒入模具，再铺上一层糖酒手指饼，密封冷藏4小时

步骤 10

食用前倒扣在盘中，然后用热毛巾捂一下即可轻松脱模

步骤 11

切片后淋上冰凉的香草英式奶油酱，就可以美美的开始享用。

菜谱创建时间：2015-09-25 06:46:38