奶油提子瑞士卷 三能28*28方型烤盘，couss烤箱

作者： 爱若微风

蛋黄糊

用料

• （蛋黄糊） 蛋黄 4只
• 砂糖 24g
• 牛奶 64g
• 低筋面粉 88g
• 玉米油 48g
• 蛋白霜:
• 蛋白 4只
• 砂糖 48g
• 柠檬汁 几滴
• 其它材料:提子干 适量
• 铁塔淡奶油 150g

奶油提子瑞士卷 三能28*28方型烤盘，couss烤箱的做法步骤

步骤 1

蛋黄糊材料

步骤 2

蛋白霜材料

步骤 3

提子干和奶油

步骤 4

制作蛋黄糊: 将蛋黄打散，加入砂糖，搅拌均匀

步骤 5

加入牛奶，拌匀

步骤 6

分3次加入油，拌匀

步骤 7

低粉过筛后加入，用手动打蛋器拌匀

步骤 8

拌好的蛋黄糊

步骤 9

打发蛋白霜: 蛋白加入几滴柠檬汁，分3次加入砂糖，打至湿性发泡即可（角尖起弯钩）

步骤 10

烤箱170度预热10-15分钟。取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，拌匀，倒回到蛋白霜中，顺着一个方向从底部往上翻，直到拌匀为止

步骤 11

烤盘铺好锡纸，倒入拌好蛋黄糊，将糊拨匀，震几下，排出空气。

步骤 12

烤箱中层，上下火，170度，15-18分钟，烤至表面呈微金黄色，上火170度，下火0度，再烤5分钟，呈金黄色即可出炉。出炉后从10cm高处震2下后放在烤架上，脱去模具，衬热撕去锡纸，放凉至余温（夏天约5分钟）

步骤 13

打发奶油（在空调房里进行或座冰打发）

步骤 14

将奶油铺好后卷蛋糕体（工具:油纸和擀面杖），卷好后放置冰箱冷藏30分钟

步骤 15

👏👏拿出切件，完成

奶油提子瑞士卷 三能28*28方型烤盘，couss烤箱的小贴士

1.出炉后蛋糕体还有余温时卷（夏天约5分钟）过热或放凉了再卷，蛋糕体会易掉皮或开裂 2.蛋白霜打发至湿性发泡即可

菜谱创建时间：2015-09-17 22:49:48