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瑞士卷(肉松.奶油巧克力.奶油原味)的做法
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瑞士卷(肉松.奶油巧克力.奶油原味)

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作者: 爱若微风
爱若微风

瑞士卷(肉松.奶油巧克力.奶油原味)的用料

瑞士卷(肉松.奶油巧克力.奶油原味)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱先提前预热,上下火170度,15分钟 「蛋黄糊」制作:蛋黄打散,加入砂糖拌匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分3次加入油,拌匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分3次加入奶,拌匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低粉过筛2次,拌匀至无果粒状(注意别拌过头,容易出筋)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

「蛋白霜」的制作:砂糖分三次加入 蛋白加入柠檬汁,打发至粗泡,加入1/3砂糖,再打发至细泡,加入2/3砂糖,继续打发至出现纹路,加入3/3砂糖,打发至湿性发泡,打蛋头提起时成弯钩状

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取1/3蛋白霜与蛋黄糊搅拌好(搅拌时顺着同一方向如炒菜般从底部往上翻)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将第6步倒回剩下2/3的蛋白霜中,搅拌匀(搅拌方法同第6步相同)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤盘中铺好油纸,将面糊倒入烤盘,铺好,拿起烤盘邓几下,排出空气。放进预热好的烤箱中,烤网放中层,上下火,170度,15-18分钟。至表面呈微金黄色,上火170度,下火0度,再烤5分钟,呈金黄色即可出炉。出炉后从10cm高处震2下后放在烤架上,脱去模具,衬热撕去锡纸,放凉至余温(夏天约5分钟)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

均匀地涂上沙拉酱和肉松

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷好后放入冰箱冷藏30分钟

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出切件,完成。👏👏

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

😬

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

还整了奶油巧克力味的😬

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶油原味

瑞士卷(肉松.奶油巧克力.奶油原味)的小贴士

巧克力奶油瑞士卷:低粉78克,可可粉10克,淡奶油150克

菜谱创建时间:2016-03-08 22:21:49
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