闽南面线糊♛dongdong厨房♛

作者： dongdong厨房

面线糊 是我们的家乡泉州的特色小吃

用料

• 干贝 十个
• 干虾米 一小把
• 葱头 三个
• 小香菜 五根最后撒面糊上
• 蟹肉棒 三根
• 鱼肉 小半碗
• 面线 两到三把捏碎
• 地瓜粉 两汤匙最后勾芡用
• 姜 五片
• 高汤 熬好的鱼汤

闽南面线糊♛dongdong厨房♛的做法步骤

步骤 1

爆香葱 姜 然后下干贝 虾米 蟹肉棒翻炒

步骤 2

加入高汤熬煮 没有高汤就用热开水 水要多一些 面线吸水 同时面线糊讲究浓稠适当 过浓口感不好 过稀也不行

步骤 3

大概熬煮半个小时 等到汤汁浓白的时候 加入捏碎的面线 注意：买来的面线都比较咸 捏碎后先用另外一个锅放热开水把面线咸味煮去 捞起沥干面线放入熬好浓汤的锅里

步骤 4

开大火 让面线充分吸收汤汁的鲜味 用勺子顺时针搅拌 防止粘锅 试一下味道 根据自己口味加入适量鸡精 增加鲜味 煮三分钟左右 地瓜粉兑水搅拌开 倒入面线糊中 再中火煮几分钟 注意：倒入地瓜粉后 顺时针搅拌面线糊防止结块 让汤汁均匀包裹面线 关火前加入剥好的鱼肉 搅拌均匀

步骤 5

搭配卤大肠 醋肉是最经典吃法

步骤 6

吃前撒胡椒粉 淋当归白酒 加各式卤料 醋肉 卤蛋 搭油条 清淡鲜甜又回味滴面线糊就做好了

菜谱创建时间：2015-09-17 20:26:17