辣椒碎腌制

作者： 悠闲的生活

辣椒碎，顾名思义就是把辣椒切碎了～ 腌制的辣椒碎 可以直接用来食用，当酱菜吃（我喜欢这么吃，味道独特） 也可以用来炒菜调味 还可以用来蒸鱼蒸菜 家庭主妇的好帮手～～ 这个方法是妈妈教的，我自己做了2年很多次了，味道很好

用料

• 红辣椒 20个左右
• 大蒜头 20粒（饱满）
• 芝麻香油 2小汤勺
• 盐 15克

辣椒碎腌制的做法步骤

步骤 1

选择红辣椒，有点青也没有关系 洗干净后晾干，出去蒂

步骤 2

把晾干的辣椒切成辣椒碎，大小都可以，推荐切小点比较入味，切之前要确保切菜板和刀都很干净没有生水 切辣椒要特别注意对手的保护～平时不爱用辣椒的人更加要注意，可以戴上手套（不拿刀的那只手），也可以在手上抹上油再开始切

步骤 3

拍蒜，切成碎

步骤 4

把蒜碎和辣椒碎放在一起，加上盐，轻轻地拌匀来，放10分钟左右

步骤 5

装在瓶子里（用平时酱菜玻璃瓶较好），用上一点力压得稍微结实一点，瓶口留1厘米，倒上芝麻香油（用来隔绝空气，也能增加香味）

步骤 6

为自己的腌辣椒碎贴上一个腌制日期，1个月以后再食用比较安全。

步骤 7

夏天需要把它放在冰箱保存，其他季节基本上放在阴凉地方即可。

辣椒碎腌制的小贴士

选择红辣椒是因为红色漂亮，青辣椒也不要紧，但最好不要用还没长成熟的嫩辣椒 辣椒各品种都可以，但不辣的辣椒腌制出来也不辣，辣的腌制出来也辣 腌制时间一定要够，最好贴上标签 每次只做一小瓶，或者一次做多了，也用小瓶分装，吃的时候开一瓶，吃完再开下一瓶，看好标签。 可以存放的时间很长

菜谱创建时间：2015-09-13 05:33:46