【桃李厨艺】缕缕清香——荷叶米粉蒸排骨

作者： 桃李烹饪学院

米粉蒸排骨。将排骨腌入味，洒入蒸肉米粉抓匀，掸上一点点的水放入锅内隔水清蒸至熟即成。 　　用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨，排骨蒸熟后肥而不腻，软烂入味，一根根排骨裹着软绵的米粉，入口柔软，清香鲜嫩，是一道经典的家常菜。来，快跟小桃一起学习这道美味！

用料

• 肋排 500g
• 大米 适量
• 荷叶 一张
• 红烧酱油、鱼露 适量
• 生抽、洋葱 适量
• 姜、十三香、肉桂粉 适量

【桃李厨艺】缕缕清香——荷叶米粉蒸排骨的做法步骤

步骤 1

准备调料腌制排骨用。

步骤 2

先将排骨的血水充分的泡出。

步骤 3

用汤勺：红烧酱油2勺、生抽1勺、鱼露一勺放入排骨中。然后放6-7克的盐。

步骤 4

洋葱和姜切成丝也放入排骨中，抓匀。放入食品袋腌制一宿，让其入味。

步骤 5

大米用干净棉布擦干净即可。

步骤 6

放入平底锅，加入十三香和肉桂粉和少许的盐。小火焙成发黄即可。

步骤 7

用擀面杖压碎，成大粒状。备用。（不要用粉碎机，太细的粉口感不好）

步骤 8

一张鲜荷叶，用水洗净，然后用开水煮一下。（没有荷叶不用也可以的）

步骤 9

取出腌制好的排骨，将米粉撒入，拌匀

步骤 10

将荷叶撕成小块，铺在竹屉上。

步骤 11

取出腌制好的排骨，将米粉撒入，拌匀

步骤 12

放入排骨。

步骤 13

切一些姜末。

步骤 14

撒在排骨上面，大火蒸90分钟。

步骤 15

非常的美味哦，外面裹着的米是酥糯的，里面的排骨是软嫩的，十三香的浓郁加上荷叶的清香，更是给这道菜加了分。

【桃李厨艺】缕缕清香——荷叶米粉蒸排骨的小贴士

制作的米粉一定要是大粒的，这样蒸出的排骨米特别的香，还有嚼头，口感不会腻。腌制排骨的时候，时间长会入味。根据自己的时间和口味随时掌握吧。

菜谱创建时间：2015-09-11 16:43:51