藤田千秋的轻食贝果

作者： nananana酱

逛书店的时候偶遇的一本书，藤田千秋的轻食贝果和甜点贝果，驻足半小时从头看到尾。回来之后已经做了三次，每次做五个，作为工作日的早餐。建这个菜谱是为了以后每次上传早餐～对了，甜点贝果和轻食贝果的差别仅仅是前者多了5g糖，少了1g盐。每次制作只需要一个小时左右，只需要一块揉面板就能搞定。所以，算是最亲民和快手的主食面包之一了吧。

用料

• 高筋面粉 200g
• 酵母 3g
• 糖 5g
• 盐 4g
• 水 125g 用称
• 黄油 5g
• 糖水 煮贝果用

藤田千秋的轻食贝果的做法步骤

步骤 1

盆中放入糖，盐，水，用手或橡皮刮刀搅拌使其溶化。加入高筋面粉和酵母，在盆中糅合至面团不沾黏。

步骤 2

将面团转移到面板上，从身体处往外推的方式揉面，7～8分钟。加入融化的黄油，继续揉面5分钟。

步骤 3

将面团分割成4至8等份。将每块小面团按压，对折，按压，对折，并滚圆，将接口朝下放置10分钟。

步骤 4

面团按压排气，从边缘折起三分之一，边按压边将面团卷起，注意要排出空气，揉成棒状。将一头搓尖，一头压扁，扁头包着尖头并将棒状卷成圈状。将烘焙纸剪成小块，面团放在上面，盖上保鲜膜发酵，夏季室温20分钟，冬季盆中加热水发酵30分钟。

步骤 5

煮糖水，并预热烤箱210度。糖水煮沸后关成小火慢热。将面团连带烘焙纸一起放入糖水中，每面30秒，注意计时。烘焙纸会自行脱落。

步骤 6

煮过糖水的面团放置在烤架上，待表面干了之后，放入烤箱，烤20分钟左右。烤完尽快取出放凉，以免贝果变得过硬。

藤田千秋的轻食贝果的小贴士

一次吃不完可以放入保鲜袋中，放入冷冻室，吃的时候拿出来烤箱200度，10分钟，即可恢复美味。 注意煮面团时，糖水不能大火煮，要用最小的火使糖水呈不冒泡的状态，否则可能导致贝果的皮皱皱的。

菜谱创建时间：2015-08-23 16:14:17