椰汁红豆砵仔糕

作者： 人间干饭实录

之前跟着几个菜谱做过砵仔糕，可是一直没有找到一个好方子，做出来的砵仔糕口感都不够Q，这次自己总结了前几次做砵仔糕的经验，终于做出了我想要的口感，这次的砵仔糕吃起来又Q又糯，椰香味也很浓郁，大家不妨试试，绝对不会让你失望的。 口感不是特别Q弹那种，是软糯中带一点Q的，重要的事情说三遍～ (づ ●─● )づ ～老是有人说方子做出来口感不Q弹，麻烦做之前看一下菜谱，想要做特别Q弹的钵仔糕请绕路，谢谢～ 我第一次在广州步步糕升吃的钵仔糕就是这样的口感的，哼～

用料

• 粘米粉 25克
• 木薯粉 75克
• 糖 70克
• 水 150克
• 椰浆 150克
• 蜜红豆 适量

椰汁红豆砵仔糕的做法步骤

步骤 1

椰浆和水，木薯粉和粘米粉分别混合均匀

步骤 2

把适量的椰浆水倒进混合好的砵仔糕粉中，水量不需要太多，刚好能把粉调成浓稠的粉浆就行

步骤 3

把糖加入剩下的椰浆水中，并煮沸

步骤 4

把煮沸的椰浆糖水迅速倒进粉浆中与粉浆搅拌均匀，把生浆烫成熟浆

步骤 5

把粉浆倒进模具中放进适量的蜜红豆，放进蒸笼水开后大火蒸10分钟至熟

步骤 6

拿出来放凉后就可以脱模食用了

椰汁红豆砵仔糕的小贴士

1、砵仔糕蒸熟后一定要彻底凉透才能吃哦，这样的口感才是最好的。 2、糖建议大家用一半红糖一半白糖，这样的砵仔糕颜色才好看，而且红糖味也不会太重 3、方子的甜度对于爱吃甜的朋友来说是正常甜度的，不喜欢吃甜的童鞋请自己减糖！！！ 4、一定要把生浆烫成熟浆哦！ 5、请不要随意改变配方和原材料，没有椰浆怎么办？买啊～没有红糖怎么办？买啊～没有木薯粉怎么办？买啊⊙▽⊙ 6、此钵仔糕的配方做出来的口感是糯中带Q的，个人认为是传统钵仔糕应有的口感，如果喜欢外面买的那种口感特别Q的，五颜六色的钵仔糕，请忽略此方，移步某宝搜索钵仔糕粉^=_=^

菜谱创建时间：2015-08-21 17:23:17