核桃仁用烤箱150度烤十分钟左右,放凉后切成粒备用。
将细砂糖和水放一起,加热至115度后关火。
将核桃粒放入锅中,不断搅拌,直至核桃粒完全被糖裹住,并且糖结晶、变白。
开小火不断搅拌核桃粒,至糖焦化变成褐色。
将焦糖核桃倒在硅胶垫上摊开,放凉后密封保存。