腌酸豆角

作者： YaYa的小菜碗

上次回老家，吃过婶婶腌制的酸豆角后，到现在都念念不忘，可以说那是到目前为止我吃过最好吃的酸豆角啦！还好上次问了婶婶腌制方法，今天分享给大家～

用料

• 豆角（选嫩的） 600克
• 蒜头 2大个（不是2瓣哦）
• 泡椒（小米椒） 适量
• 干净容器 1个
• 盐 适量
• 干净石头 适量

腌酸豆角的做法步骤

步骤 1

蒜头和豆角洗净晾干水分，豆角切成小节。附上材料全图，如果有专门压泡菜的石头最好，我这鹅卵石稍小，准备等会用保鲜袋装起来，再放到酸菜坛子上面压着～

步骤 2

豆角、蒜瓣、泡椒倒入盆中，加适量的盐拌匀。这里盐的用量，就以比平时炒菜放盐的量稍咸来放。

步骤 3

搅拌均匀后装瓶，全部装瓶后，倒适量的泡椒水进去，用石头把豆角按压紧实，然后把石头压在上面，一周左右基本可以腌到位。

步骤 4

看，2天后的它…

步骤 5

看，5天后的它…

腌酸豆角的小贴士

1、盐的用量各位自己把握哈，毕竟每个人的口味程度不一样，反正就是比各位平时炒菜稍咸就行了。 2、泡椒的用量也是以各位吃辣的程度来决定，喜欢超辣的，泡椒你就随便放，甚至也可以把一个泡椒切成两半，那样辣味更容易吸收。喜欢中辣、微辣的就少放些。

菜谱创建时间：2015-08-21 08:28:08