玉米油版一次性发酵吐司

作者： YaYa的小菜碗

自从做过@晓玮75的“夺命软土司”后，现在做面包、吐司都是采用一次性发酵的方法，简单快手、省事省时～ 上次做的玉米油版一次性发酵的吐司，拉丝效果和内部组织都很不错，好几个厨友都问到方子，今天抽空把食谱建上。此食谱的灵魂还是来自于@晓玮75的“夺命软吐司”的方子哦^_^ 450克吐司盒

用料

• 新良面包粉 230克
• 鸡蛋1个+纯牛奶（或水） 140克
• 白砂糖 40克
• 玉米油 30克
• 酵母 3克
• 盐 2克

玉米油版一次性发酵吐司的做法步骤

步骤 1

将称好的材料放入面包桶，先放固体，再放液体。注意盐和酵母不要放在一起（可以把酵母放左边，盐放右边）。启动揉面程序，揉至能出手套膜即可～每个面包机出膜的时间不一样，我家面包机揉40分钟，拿出来手揉5分钟才能出膜!

步骤 2

揉出薄薄的手套膜即可～

步骤 3

将揉好的面团称重，分割成3个大小一至的小面团，将每个小面团一次整形摆放到吐司盒里。注意，每个小面团在整形之前可以稍微揉几下，以便排出面团里的气孔～

步骤 4

烤箱有发酵功能的，里面放一碗水，吐司盒盖上保鲜膜直接拿到烤箱发酵；没有发酵功能的，烤箱上下管温度调到35度，里面放一碗水，吐司盒盖上保鲜膜拿到烤箱发酵；夏天可以直接室温发酵，但同样要盖上保鲜膜的哟！面团发酵到9分满即可～烤箱发酵一般90分钟就可以发到9分满，室温发酵得根据室内的实际温度而定！

步骤 5

预热烤箱，上下管160度中下层烤35分钟即可，具体时间根据各家烤箱温度而定。拿出烤箱脱模晾凉～

步骤 6

看，拉丝效果还不错吧，还有棉花絮的内部组织～

玉米油版一次性发酵吐司的小贴士

1、不同面粉的吸水性不同，方子中的液体用量145克仅供参考，面团偏湿偏干得适当调整液体的用量～个人觉得偏湿的面团做出来的吐司口感更好，只要面团不粘手，不影响整形就行！ 2、各位可以根据自己喜好，放点黑芝麻或者果干什么的～ 3、发到7分满时就可以把保鲜膜撕掉，不然等到9分满再撕的话，很容易粘破皮哒 4、方子中的玉米油，可以用气味不浓郁的植物油替换哟～

菜谱创建时间：2015-11-29 15:57:53