叶儿粑(猪儿粑自贡名品)的做法

叶儿粑(猪儿粑自贡名品)

8 人做过

猪儿粑,从小就爱吃的不行,外婆手艺相当的不错呀,特别是馅儿,炒的可好吃了!这次做的是我一家人的量,大家可以自行调整哦!

自贡好吃鬼
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用料  

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  • 肉糜就不拍了,叶儿粑粉直接去超市买,钟爱这一个牌子从小吃到大,但是会太黏所以准备好适量的面粉,太黏了一定加一点进去!这样才合适。

  • 炒肉馅!外面买的芽菜和梅干菜会很咸,建议切碎以后用水泡一会儿,再挤干(这一步很重要),然后锅里热油,油适量(没拍到照片)如果是瘦肉多的肉糜建议油多一点点,油热以后倒入肉糜,炒干一点等水爆干。再倒入挤干的芽菜梅干菜。翻炒!等到有香味儿尝一下有没有味道,咸味适合自己的口味儿就不要加盐了,我这次就没加,(芽菜真的很咸)

  • 炒好的肉馅用容器装好,等待冷却以后放进冰箱冷藏一晚上最好!如果不进行冷藏这一步包馅不容易,口感也会比较差,经验之谈。

  • 和面!叶儿粑粉约500g倒入容器+用手抓1把进去,水分次加入揉,面团一点要干一点,不要加多了水哈!

  • 多揉几下,成团就好。不废劲儿!

  • 这个包馅儿呢是属于随便捏,看图吧

  • 这个呢属于虎口包

  • 包好就放在一片菜叶子上,放上屉,蒸,15分钟就行咯!

  • 这次包了2笼!还剩了这么多馅儿!!这个馅儿可好吃了,可以炒芽菜饭!包芽菜包子,可以做拌面!万能的!剩的馅儿,我明天做包子咯!流口水~~~

  • 好了

  • 吃吧

小贴士

重要步骤我已经写出来了,如果还有不明白的,大家可以问,,

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