粉果

作者： 果果-手作

粉果的粉团配方来自厨友“annesma11”的(澄面200克、木薯淀粉100克、水300克) 如果没有木薯淀粉可以参考“依依美食”厨友的配方(澄面300克、玉米淀粉90克、水420克、油15克) 用木薯淀粉的粉果成品更通透且韧些，感谢两位厨友的分享！ 结合我的《晶饼》菜谱的和面手法，分享给大家的粉果菜谱~

用料

• 粉团材料:
• 澄面(即小麦淀粉) 200克
• 木薯淀粉 100克
• 水 300克
• 盐 1克
• 猪油(或玉米油) 15克
• *如果没有木薯淀粉,可以用玉米淀粉的配方:澄面200克 玉米淀粉60克 水280克 猪油15克 盐1克
• 馅料:胡萝卜、韭菜、猪肉、罗卜干、鸡蛋、虾米 适量

粉果的做法步骤

步骤 1

馅料预先炒香，可以加入自己喜欢的其它材料，随意~

步骤 2

水中加盐，大火烧开，关小火，倒入预先混合好的两种粉类，搅拌均匀至不见流淌的水，关火盖上锅盖焖(焗)10分钟(一定要焗哦，是成功的关键)，这样和好的粉团才有韧性，放久了也不会干裂；

步骤 3

倒出焖好的生熟粉，马上趁热和成光滑的粉团，太烫手可借助锅铲类的工具，加入猪油揉均匀至猪油完全被吸收，要揉至不见油星，粉团重有粘性，成为柔软有韧性的粉团；

步骤 4

分成15~20克的一小块，擀成10cm的圆形薄面片，按自己喜好随意造型；

步骤 5

蒸盘涂少许油防沾(垫上红罗卜薄片防粘挺好)，水开放入，大火蒸8~10分钟即可(蒸的时间按所用馅料适当调整)；

步骤 6

粉果冷却后就会变得晶莹剔透~

步骤 7

广式粉果~

步骤 8

粉果皮用来做虾饺也妥妥哒~

粉果的小贴士

和粉的关键是焖粉、焖好粉要马上揉成团，太热烫手可借助锅铲类工具。

菜谱创建时间：2017-04-24 19:24:00