秘制红烧肉

作者： Rainfairy

个人认为这个做法比较好吃，口味偏甜，偏南方口味。五花肉肥的部分软糯不油腻，酱油最好用红烧酱油，注意用量，防止颜色过深，枣红色才漂亮。

用料

• 五花肉 1kg
• 大葱 两段，约半根
• 姜片 3-4片
• 啤酒 1听
• 冰糖 适量
• 盐 适量
• 食用油 50g
• 酱油 适量

秘制红烧肉的做法步骤

步骤 1

首先把五花肉切成3cm见方的方块。

步骤 2

炒锅烧熱，加入食用油。油热后放入切好的五花肉，然后翻炒。待肉变色后加入敲碎的冰糖继续炒。翻炒频率比咱们炒菜慢点、中火，要不会焦掉的。

步骤 3

3. 待肉已经已经出油，肉的颜色已经上色就出锅放在一边。

步骤 4

锅里加水，并将啤酒倒入，总量以能刚好没过肉为准。加入姜片、葱段、酱油、适量的冰糖（以自己口味放就好，喜欢吃甜口的就多放。）把水烧开。

步骤 5

水来开后把上好色的肉放入，等锅里的水再次开了以后调整成小火炖1个半小时。

步骤 6

这个做法不用炒糖色，主要是我炒的时候溅出来的糖烫着我了，而且还容易炒糊。还要把烧肉时出的油控出再炖，炖出的肉没那么油。这么做肉非常软糯。

步骤 7

成品

秘制红烧肉的小贴士

五花肉别太肥，最好选每层肥、瘦的厚度都差不多的。

菜谱创建时间：2015-08-15 11:14:06