日式南瓜挞 清爽低卡

作者： 田二狗KEN2DOG

去日本，吃过一次南瓜挞。感觉口感很棒又不会腻。 这次我们青岛的Brunch，恰巧自己种的南瓜熟了，就想给大家还原一下这个南瓜挞。 试了两次，第二次感觉口感还不错。 其实我也是完全自己摸索着来的。大家也多多包涵。 我是烘焙小渣手。 重点是吃了不会肥！不会肥！ 因为对挞皮要求不是特别高，主要是用来垫南瓜馅的。而且黑皮栗南瓜很面也很甜像栗子一样，热量又非常低，不需要加很多糖和奶油。做这么一个，够七八个人分。那些不信我的妹子，自己算算吧。 狗弟真的懒得纠结，但是我保证这个吃不肥！想吃甜的可以拿来试试！

用料

• 黑皮栗南瓜（馅料）（去掉皮和种子的重量） 400g
• 细砂糖（馅料） 5g
• 淡奶油（馅料） 30g
• 鸡蛋 一枚
• 低筋面粉（挞皮） 100g
• 黄油（挞皮） 30g
• 盐（挞皮） 2g
• 糖粉（挞皮） 10g

日式南瓜挞 清爽低卡的做法步骤

步骤 1

黄油切片，室温软化后打发；加入糖粉，继续打发；鸡蛋打散成蛋液，加入一半打匀。

步骤 2

筛入低筋面粉，揉成团即可，不需要过分揉面。将揉好的面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏半个小时。

步骤 3

这时可以来制作馅料。南瓜去皮去籽切成小丁，上锅蒸熟。打成南瓜泥，加入奶油、糖和剩下的半个鸡蛋搅拌均匀。全程都是手打，避免打入太多空气。

步骤 4

取出面团，隔着保鲜膜将面团擀成稍有厚度的面皮，放入模具中，在底部的挞皮上用小叉子扎一些小洞，防止挞皮膨胀。

步骤 5

倒入做好的南瓜奶油馅，用力震荡去掉其中的气泡，静置10分钟。

步骤 6

烤箱中层，上下火180度，大约烤20分钟。

步骤 7

其实烤制完毕就可以食用，这样热量更低。大部分都是南瓜的味道。

步骤 8

为了更好看，淡奶油打发九分抹面，刮板刮一下纹路，椰蓉烤一下洒在表面，基本复制了在日本吃到的南瓜挞的样子。

菜谱创建时间：2015-07-30 15:15:06