炝拌红苋菜

作者： 下山虎虎

陕西人把红苋菜叫做仁汗菜，本地人凉拌这类野菜都喜欢用炝拌的方法，菜先用开水焯过，各种调料放好后，最后在菜上码放蒜蓉和干辣椒丝，再用烧热的油泼上去，只听“哧”的一声，香气也随之弥漫开来，调料是少不了白醋的，这几样东西混合在一起的味道真的是太迷人，百吃不厌。

用料

• 红苋菜
• 盐、糖、鸡精
• 白醋
• 蒜、干辣椒、花椒
• 油

炝拌红苋菜的做法步骤

步骤 1

新鲜的红苋菜。 提前把蒜切成末，干辣椒切细丝。

步骤 2

去掉老叶也硬梗，摘洗干净。

步骤 3

烧一锅开水，把菜放入焯一下，变色即可捞出，然后用凉水冲洗后攥干水分。

步骤 4

加入盐、糖、鸡精、白醋拌匀，最后在上面码放好蒜茸和干辣椒丝。炒锅放油（油的用量和平时炒菜差不多就行），烧热后下入花椒粒，等炸出香味把花椒捞出，然后将热油浇在蒜蓉和干辣椒上，拌匀即可装盘。

菜谱创建时间：2015-07-26 12:37:15